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Nov 06, 2023

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Relatórios Científicos volume 13, Artigo número: 5938 (2023) Citar este artigo 610 Acessos Métricas detalhes Os conservantes químicos de alimentos são amplamente encontrados em vários produtos alimentícios processados ​​no

Scientific Reports volume 13, Artigo número: 5938 (2023) Citar este artigo

610 acessos

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Os conservantes químicos de alimentos são amplamente encontrados em vários produtos alimentícios processados ​​no ambiente humano. Portanto, este estudo teve como objetivo investigar o efeito da exposição a longo prazo a cinco conservantes alimentares (sorbato de potássio (PS), hidroxianisol butilado (BHA), benzoato de sódio (SB), propionato de cálcio (CP) e ácido bórico (BA)) no fígado e nos rins em ratos e os prováveis ​​mecanismos subjacentes. Durante 90 dias, sessenta ratos albinos machos receberam por via oral água (controle), 0,09 mg/kg de peso corporal BHA, 4,5 mg/kg peso corporal PS, 0,9 mg/kg peso corporal SB, 0,16 mg/kg b. peso BA, ou 0,18 mg/kg peso CP. Testes de função hepática e renal foram avaliados. Foram estimados biomarcadores de estresse oxidativo hepático e renal. A análise do exame histológico dos tecidos do fígado e dos rins foi realizada. Receptores Toll-like 2 e 4 (TLR-2 e TLR-4), fator de necrose tumoral alfa (TNF-α) e fator nuclear potencializador de cadeia leve kappa de células B ativadas (NF-κB) níveis de expressão de mRNA foram medidos. Os resultados revelaram que a dosagem oral a longo prazo dos cinco conservantes alimentares resultou em aumentos significativos nos níveis de fosfatase alcalina, alanina transaminase, aspartato transaminase, ureia, ácido úrico e creatinina. Houve reduções significativas nas enzimas antioxidantes hepáticas e renais, aumento nas concentrações de MDA e alterações patológicas nos tecidos renais e hepáticos. Os níveis de mRNA de TLR-4, TLR-2, NF-κB e TNF-α foram elevados nos grupos expostos a conservantes alimentares. Conclusivamente, os resultados atuais revelaram que a exposição a longo prazo ao PS, BHA, SB, CP e BA tem um impacto negativo na função hepática e renal. Além disso, estes efeitos negativos podem ser mediados através da indução de estresse oxidativo, reações inflamatórias e produção de citocinas.

A preservação dos alimentos tem tradicionalmente tido três objetivos: conservar a aparência dos alimentos, preservar as propriedades nutricionais dos alimentos e prolongar a vida útil dos alimentos1,2. Os antioxidantes e agentes antimicrobianos estão entre os quase 3.000 conservantes de alimentos atualmente no mercado3. Sorbato de potássio (PS), hidroxitolueno butilado (BHT), benzoato de sódio (SB), hidroxianisol butilado (BHA), glutamato monossódico, bromato de potássio, ácido bórico (BA) e propionato de cálcio (CP) são os conservantes alimentares mais utilizados4. Atualmente, as preocupações em torno das implicações para a saúde colocadas pelos conservantes químicos levaram à necessidade de uma avaliação extensa dos seus impactos, especialmente com exposição a longo prazo5.

O hidroxianisol butilado (BHA, C11H16O2, E320) é um aditivo alimentar e pode ser adicionado a materiais de embalagem para proteger os alimentos dentro da embalagem, volatilizando o antioxidante6. Não é irritante, mas seu baixo potencial de sensibilização alérgica pode produzir respostas cutâneas (dermatite alérgica de contato). É possivelmente cancerígeno para humanos7.

Vários produtos de consumo incluem o sorbato de potássio (PS, C6H7O2K, E202), que inibe o crescimento de leveduras e fungos e controla o crescimento de certas bactérias8. O PS está presente em muitos alimentos, como queijos, picles, molhos, produtos de peixe e refrigerantes como agente antimicrobiano9, e demonstrou ter efeitos mutagênicos e/ou genotóxicos10. Tanto o SB quanto o PS podem sobrecarregar o fígado, causar sensibilização e perturbar o comportamento das crianças11.

O benzoato de sódio (SB, C7H5O2Na, E211) é um conservante frequentemente utilizado em alimentos e bebidas. É um conservante popular para refrigerantes porque inibe o crescimento de bactérias e fungos no ambiente ácido das bebidas carbonatadas. Também é utilizado em saladas, refrigerantes, geléias, sucos de frutas e na indústria farmacêutica para manter frescos os medicamentos líquidos12. Após exposição oral, cutânea ou por inalação ao SB, foram relatadas urticária, asma, rinite ou choque anafilático. Logo após a exposição, os sintomas desaparecem em poucas horas7.